Consejos de experto para la revista Lecturas

Aperitivo saludable

Ante todo, yo creo que un buen aperitivo tiene que ser ligero y saludable para poder combinar con cualquier menú que venga a posteriori.
Me gustan mucho los aperitivos que tengan un ligero sabor avinagrado porque abren el apetito. Un buen aperitivo podría ser  por ejemplo, unos buenos berberechos en escabeche con un chorrito de vinagre de vino tinto acompañados con un paté de ventresca (rápido y fácil). También el típico matrimonio entre la anchoa y el berberecho, con unos matices de pimentón de la vera.

No obstante os dejo unos consejos de experto para un aperitivo muy pintón y suave … Eso sí, cuanto más frescos y de mejor calidad los ingredientes, más sabor y mejor saldrá.
Es un bouquet de verduras con un falso huevo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 calabacín pequeño, 1 cebolla, 4 trozos de calabaza, ajitos, media berenjena, pimiento rojo y verde, medio melocotón en almíbar y 1 loncha de queso havarty.

PREPARACIÓN

Ponemos en una sartén un salteadito de ajitos y cebollitas hasta que doren. Cortamos las verduras en juliana, de grosor según gusto. Salteamos las verduras según su tiempo de cocción.

Cuando las tengamos listas, salpimentamos y las metemos en un molde para darles la forma de timbal. Ponemos el queso encima para que se vaya derritiendo y terminamos con una media luna de melocotón. Espolvoreamos con un poco de orégano y un chorrito del aceite de oliva tradicional de toda la vida.